La demanda de bebidas sin alcohol dada la creciente conciencia sobre la salud del consumidor a nivel global ha aumentado el tamaño del mercado de los vinos con este perfil. Por otro lado, la demanda creciente de vinos sin sulfitos es también una realidad que no tiene que ver solamente con la demanda del consumidor, sino con normativas europeas, cada vez más restrictivas con el uso de estos compuestos.

En este contexto, Aroa Bodegas desarrollará un nuevo producto totalmente innovador que no existe todavía en el mercado, como es el primer vino espumoso sin alcohol y sin sulfitos. Se tratará de un producto bajo en calorías, más saludable y de gran calidad organoléptica, capaz de dar respuesta a la demanda del mercado y contribuidor a que los consumidores más  preocupados por su salud no tenga que renunciar al placer de saborear un buen vino, compartir la cultura y el ritual asociado a este producto con miles de años de tradición.

Esta empresa ha recibido una ayuda cofinanciada al 50% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2014-2020 de Navarra.

Resumen: El proyecto propone la definición de prácticas agronómicas específicas para viñedo que fomenten la captura de carbono en el suelo. Así como su cuantificación y posterior medición y el seguimiento de éste mediante aplicaciones específicas de diversas técnicas que permitan cuantificar y evaluar a nivel regional estas actuaciones. Los resultados esperados permitirán determinarán de entre todas las prácticas existentes para mitigación del cambio climático aquellas compatibles con el viñedo, demostrar que mejoran la captación del carbono por el suelo y que no alteran las cualidades organolépticas de la uva.